Рыба холодного копчения.

Копчение это процесс, в результате которого ткани рыбы пропитываются дымовоздушной смесью, которая содержит летучие ароматические вещества. Эта смесь фенолов, древесного спирта, смолистых веществ придает рыбе специфический вкус и запах копчености. Кроме того значительно повышает стойкость рыбы при хранении, относительно других способов обработки.
Следуя традиционным технологиям, предприятие использует в процессе копчения только натуральные древесные опилки, щепу ольхи, дуба и твердых фруктовых пород. Благодаря использованию этих опилок, дым при копчении приобретает своеобразный, изысканный запах, а готовый продукт получает приятный цвет различных оттенков от светло-желтого до нежно-бурого. Точное соблюдение всех технологических параметров процесса копчения позволяет добиться непревзойденного вкуса, сохранения витаминов и чудесного букета ароматов.  Ассортимент копченой рыбы на столько богат что любой потребитель получает возможность выбрать копченую продукцию по своему вкусу.
Выпускается  весовая, фасованная под вакуумом.

Рыба горячего копчения

Рыба при производстве продукции горячего копчения обрабатывается дымовоздушной смесью высокой температуры(около 130 С). В результате этого, мясо рыбы проваривается и приобретает нежную, сочную структуру. А обработка дымом придает аромат копчения. Содержание соли в продукции горячего копчения значительно ниже, чем у рыбы соленой, вяленой и холодного копчения.
Особенно изысканный вкус имеют осетровые (осетр, белуга, севрюга), угорь морской и речной. Некоторые виды рыб, такие как горбуша и скумбрия используется для приготовления различных салатов.

Рыба вяленая.

Вяление, один из древнейших способов обработки  рыбы. Вяленая рыба имеет продолжительный срок хранения (до 6 мес.) и не требует специальных температурных режимов, те может храниться вне холодильника. Поэтому эта продукция незаменима в поездках, на отдыхе, а также традиционно является закусочным продуктом. Также закусочным продуктом считаются "пивные наборы" и соломка  из рыбы различных видов.

Рыба соленая и пряного посола

Мясо соленой рыбы в результате сложных биохимических процессов приобретает особый "букет" - вкус и аромат. Продукт употребляется в пищу без дополнительной кулинарной обработки и традиционно является украшением праздничного стола, а также присутствует в ежедневном рационе основной массы людей.
Семга и форель, дальневосточные лососевые слабосоленые (горбуша, нерка), сельдь слабосоленая. Продукция выпускается в упаковках различного вида: от ведер по 10кг до банок п/эт различной массы и нарезки филе  упакованных под вакуумом тд, по желанию заказчика. Рыба, нарезанная ломтиками, значительно сократит время на приготовление различных закусок и бутербродов.
Рыба пряного посола имеет еще более пикантный, своеобразный вкус за счет применения различных специй: перец (черный и душистый), гвоздика, тмин, корица и ты. Аромат рыбы пряного посола стимулирует аппетит (килька, салака, мойва пряного посола, сельдь филе и тушка со специями).